ご家庭で使用するコーヒー・メーカーやマシンを購入する際にはポンプとスチームが対になっている機器を選びましょう。本格的なエスプレッソを楽しみたいこだわり派の方には水を吸い上げる性能の高い機器を購入されるとよいでしょう。予算が限られているようであれば、安いスチーム・エスプレッソ・マシンよりもモカポットをお薦めします。

フレンチプレス・コーヒー・メーカーを使用する場合にはコーヒー豆は粗挽きにします。極細挽きのコーヒー豆は苦みが強くでますので注意してください。粗挽きのコーヒー豆はプランジャーで挽かれた豆を簡単に底へ押し下げることができます。

美味しい泡立てミルクの作り方です。まずミルク１カップを温め沸騰する前に火からおろします。次に乾いた綺麗なフレンチプレス・コーヒー・メーカーに温めたミルクを入れ、プランジャーをセットし、数分間プランジャーを上下させて泡立てます。ミルクは泡立ちながら次第に膨れ上がり、カプチーノやラテにぴったりのきめの細かい美味しい泡立てミルクが完成します。

これはイタリアで古くから受け継がれている知恵です。モカポットの上下を装着して失敗する前に気をつけることです。挽かれたコーヒーをモカポットのバスケット(フィルター)に山盛りにします。このときコーヒーを押しつけるようにして平らにしないでください。モカポットの上部が装着される際にフィルタースクリーンによってコーヒーがぎっしりと押しつめられるからです。コーヒーを淹れ終わったときに平べったい乾いたコーヒーがモカポットのバスケット(フィルター)から簡単に取り除ける状態がベストです。モカポットの上下をきちんと装着するために前もって装着部のふちに付いたコーヒーは取り除いてください。

お持ちのバスケット(フィルター)にあったフィルターを選んでください。漂白加工がなされたフィルターではなく、茶色の無漂白のフィルターを使用しましょう。再利用が可能な金色のメッシュ・フィルターをお持ちであればコーヒーをとても美味しく淹れることができます。メッシュ・フィルターは環境保護の視点からもとてもお薦めのコーヒー・メーカーです。