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必要以上のコーヒー豆を挽かないようにすることが大切です。
コーヒー豆は一度挽かれると空気に触れてしまいコーヒーのフレーバーになるはずのオイルが拡散してしまいます。

グラニュー糖のような大きさに挽きます。ドリップコーヒーの淹れ方は平均4-6分かかります。もしそれよりも短い時間の場合にはさらに細挽きにしてください。
淹れるのに6分以上かかる場合にはコーヒー豆を粗めに挽くようにします。

かなり粗めに挽いてください。挽き方で味が大きく変化します。中挽きのコーヒーの場合にはお湯とコーヒーの接触時間が長くなるようにする必要があります。
フレンチプレスを使用する場合には細挽きにはしないでください。プランジャーが押せず、沈殿物が溜まってしまいます。

極細挽きのコーヒー豆を使用します。1オンス（28g）の場合にはエスプレッソは25秒から30秒で抽出されます。もし抽出時間がそれよりも短い場合にはコーヒー豆をさらに細かく挽いてください。もしも抽出時間がそれよりも長い場合にはコーヒー豆を粗めに挽いてください。

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