ジョーンズのコーヒー袋は新鮮さを保持するためにバルブがつけられています。豆は焙煎されてから1週間くらいの間はガス（二酸化炭素など）を出し続けます。コーヒー袋のバルブはこれらのガスを抜く役割を担います。またコーヒー袋のバルブは袋の外から空気が入らないようにできています。ただし、コーヒー袋を開封した際にはなるべく空気にふれさせないように封のついたビニール袋に入れて保管してください。

コーヒー豆を購入するときには、いつ焙煎されたのかを確認することが大切です。焙煎されてから1週間以内に味わうことがベストといえます。コーヒー豆が空気にふれずにきちんと保管された場合には1週間から10日間くらいはフレーバーがしっかりと残ります。古いコーヒー豆はオイルが浮きでたり、アロマが少なくなったり、おかしな香りがしたりします。

冷蔵庫、冷凍庫の保管はできるだけ避けるようにしたいものです。コーヒー豆の保管の基本は光、温度、湿度、酸素を避けることです。清潔で乾燥した保管容器を使用しましょう。また保管場所は暗くて低温の場所を選びましょう。冷蔵庫で保管をすると冷蔵庫内にある他の食べ物のアロマを吸い取ってしまうため、コーヒーの香りや味を損なわせてしまうことになります。冷蔵庫と同様に冷凍庫保管もコーヒー豆にダメージを与えます。

購入から2週間以内に飲みきれない可能性が高いときをのぞいて冷蔵庫や冷凍庫での保管は避けましょう。どうしても長期間の保存が必要な場合のみ冷凍庫で保管してください。その場合には使用する分量だけをこまめにとり出すようにしてください。冷凍庫からの出し入れを頻繁に行うと冷凍庫内外の温度差によってコーヒーが汗をかく状態になり、コーヒーの味が損なわれる原因となります。